台南鱔魚意麵


POI 副標

  • 營業時間: 12:30 ~ 02:30
  • 電  話: 02-23699443
  • 地  址: 106 台北市大安區師大路45號

  • 預  約: 沒有預約訂位服務
  • 外  帶: 店裡提供的餐點沒有外帶服務

  • 低  消: 每人低消乙份餐點(不限價格)
  • 平均消費: 新台幣700~850




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在北部難以找到的道地台南味,鱔魚意麵,這鱔魚意麵的重點就是那爽脆、滑潤的鱔魚口感,搭上炸過微焦的意麵,再融合那酸酸甜甜的芡汁,真是一種難忘的幸福滋味!讓人食慾大開,鱔魚不好處理,鱔魚麵的精神在於"鱔魚吃起來絕不可以腥",要做到鮮甜爽脆而不腥並不容易,處理不好就有股自來水味。鱔魚需要大火快炒,炒過頭了就不好吃了,這對師父的快炒功力還有翻鍋的臂力都是很大的考驗。店裡的鱔魚沒有一般店家炒的油膩兮兮,或是過多的調味搶味,而是炒出鱔魚的脆度,並嚐得出鮮甜,而這麵條還一定得搭配炸過的意麵,換用油麵條就怪怪的。意麵最怕碰到店家煮的太爛,但是這裡的意麵很Q彈,是正宗的台南意麵。老闆娘說,附近就是師大,學生族群自然很多,有些離鄉背井的學生,一開始在北部可能吃的不習慣,總是會想念家鄉的味道,想不到在師大路上就有一間正統的台南鱔魚意麵。
店裡還有宣稱比臉還大的蚵仔煎,外皮煎得很有特色,蚵仔很新鮮吃起來可口,醬汁也不錯,也有當歸排骨,當歸湯底味道甘醇,調味適中,在寒流的冬季是很不錯的食補,而排骨感覺就將精華都燉入湯中。

作者: ShaPa 小編  @ 2017-07-06 10:59:42
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